Hygienic-Design in der Lebensmittelherstellung
Hygienic-Design beschreibt die Gestaltung von Anlagen und Geräten, die in der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden. Ziel ist es, die hygienetauglichkeit zu gewährleisten und die Sicherheit der Produkte zu erhöhen. Die Gesundheitsbehörde fordert von Herstellern, dass sie spezifische Anforderungen an das Hygieneumfeld erfüllen, um Kontaminationen zu vermeiden.
Anforderungen an Hygienic-Design
Die Anforderungen an Hygienic-Design basieren auf verschiedenen Normen und Richtlinien, die von Gesundheitsbehörden und Zertifizierungsprogrammen festgelegt werden. Diese Vorgaben betreffen unter anderem die Materialwahl, Oberflächenbeschaffenheit und die Konstruktion von Maschinen und Anlagen. Ein wichtiges Kriterium ist die Einhaltung von Reinraumanforderungen, die sicherstellen, dass die Produktionsumgebung frei von schädlichen Mikroorganismen bleibt.
Merkmale von Hygienic-Design
Produkte, die nach Hygienic-Design-Prinzipien entwickelt werden, weisen bestimmte Merkmale auf. Dazu gehören:
- Einfache Reinigung: Oberflächen müssen glatt und ohne Ritzen oder Spalten gestaltet sein, um die Ansammlung von Schmutz und Bakterien zu verhindern.
- Materialien: Verwendete Materialien sollten korrosionsbeständig und leicht zu reinigen sein, wie Edelstahl oder spezielle Kunststoffe.
- Konstruktion: Maschinen und Anlagen müssen so konstruiert sein, dass sie eine einfache Demontage und Wartung ermöglichen.
Anwendungsbereiche
Hygienic-Design findet in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelherstellung Anwendung. Dazu zählen:
- Lebensmittelverarbeitung: Maschinen zur Verarbeitung von Fleisch, Milchprodukten oder Gemüse müssen strengen Hygieneanforderungen genügen.
- Verpackungstechnik: Verpackungsanlagen, die Lebensmittel in hygienischen Bedingungen verpacken, müssen ebenfalls nach Hygienic-Design-Prinzipien gestaltet sein.
- Lagerung: Lagereinrichtungen für Lebensmittel müssen so konzipiert sein, dass sie eine hygienische Lagerung gewährleisten.
Zertifizierungsprogramme
Zertifizierungsprogramme bieten Herstellern die Möglichkeit, die Hygienetauglichkeit ihrer Produkte nachzuweisen. Diese Programme beinhalten Prüfungen und Audits, die sicherstellen, dass die Produkte den festgelegten Hygienestandards entsprechen. Unternehmen, die erfolgreich an einem Zertifizierungsprogramm teilnehmen, erhalten ein entsprechendes Zertifikat, das ihre Compliance mit den Hygieneanforderungen dokumentiert.
Die wichtigsten Anbieter von Hygienic-Design sind:
Schneider Electric, Siemens, Krones, GEA Group, Tetra Pak, Alfa Laval, Bosch Packaging Technology, Bühler Group, HRS Heat Exchangers, Ecolab.